Майонез – густой соус кремовой консистенции, который принято подавать охлаждённым или комнатной температуры как соус, заправку или приправу.
Майонез служит основой для приготовления других соусов. Если в майонез добавить мелко нарезанные корнишоны и каперсы, получится соус тартар, анчоусы и эстрагон – ремулад, чеснок – айоли, а если айоли смешать с шафраном и кайенским перцем, получится соус руй (руйе). Главное – помнить, что майонез и все соусы на его основе – холодные и подвергать их термической обработке крайне нежелательно.
Каталог
Акции
Ингредиенты для суши и роллов
Ингредиенты для пиццы
Ингредиенты для WOK
