Что особенного в японском рисе Хитомэборэ

Округлое белое зерно, выращенное без грамма химических удобрений на заливных рисовых полях префектуры Мияги в г.Томэ, называется рис Хитомэборэ. Столь мелодичное название переводится с японского не менее благозвучно и очень романтично, как «любовь с первого взгляда». Это органически чистый, элитный продукт, который производят по традиционным технологиям, известным еще в древней Японии.

Сорт Хитомэборэ

Рисовое зерно по виду коротенькое, овальное, как бы пухлое, при варке становится мягким и глянцевым с чуть липкой, но гладкой текстурой. Японский рис Хитомэборэ из разряда короткозерных и не похож на рис жасмин, басмати или бурые сорта. Способность зернышек слипаться обусловлена большим содержанием в них крахмала, что делает рис этого вида любимым и наилучшим для приготовления суши или роллов.

Технология производства

Рис выращивают на полностью залитых водою полях. Заливной классический способ рисоводства предполагает то, что рисовые плантации находятся затопленными водой до тех пор, пока зерно не созреет. При этом старые японские сельхозтрадиции исключают в производстве риса применение химических удобрений и средств современной защиты растений. Собранное зерно подвергается шлифовке. Благодаря всему этому Хитомэборэ получается экологически чистым, очень вкусным и полезным продуктом питания.

Что и как можно приготовить с рисом Хитомэборэ

Сорт обладает хорошей клейкостью, имеет приятный сладковатый вкус, поэтому подходит для приготовления суши и других паназиатских блюд. Данный вид риса не теряет свои отменные вкусовые качества после охлаждения. Хитомэборэ аппетитен и вкусен как сам по себе, так и с различными приправами и добавками. Его можно приготовить и подать гостям, посыпав смесью кунжута и разнообразных водорослей. Это один из наилучших сортов риса для суши, нигири и онигири, он хорошо сочетается с копченным угрем, овощными и другими начинками.