Куда лучше добавлять васаби

Васаби - популярная острая приправа в японской кухне. Она изготавливается из корня растения Васаби японская (Wasabia japonica), которое относится к семейству Крестоцветные.

Традиционно для приготовления васаби используются свежие корни этого растения. Их очищают, трут на специальной терке, добавляя немного воды, чтобы получилась однородная масса ярко-зеленого цвета. В отличие от обычного хрена, васаби обладает более мягким и нежным вкусом, с легкой сладостью и ореховыми нотками.

Однако настоящий свежий корень васаби достаточно дорог и сложен в выращивании. Поэтому чаще всего используют васаби в виде готовой пасты или порошка, которые продаются в тюбиках и баночках. В их состав также входит хрен, для придания остроты.

Где лучше использовать васаби в кулинарии?

Суши и сашими. Именно к этим блюдам традиционно подают васаби в Японии. Его свежий вкус идеально дополняет нежное сырое мясо или рыбу. Принято слегка намазывать васаби на рисовую часть суши или добавлять в соевый соус при подаче.

Супы. В японской кухне васаби часто добавляют в супы мисо, суймоно, лапшу рамен. Васаби придаст им пикантный аромат и нотки остроты. Для супов пасту васаби предварительно нужно развести в небольшом количестве воды.

Рыбные и мясные блюда. Васаби отлично сочетается с блюдами из рыбы и мяса - стейками, курицей, лососем. Его можно использовать как для маринадов, так и для подачи. Свеженатертое васаби придаст блюду аромат при подаче.

Соусы и заправки. Васаби часто добавляют в соусы для суши, различные маринады и заправки для салатов. Острота васаби усилит вкус соуса, салата или основного блюда.

Овощи и рис. Васаби хорошо сочетается с овощами, особенно сырыми - помидорами, огурцами, авокадо. Также его можно добавлять в овощные салаты, рисовые блюда.

При использовании васаби важно соблюдать меру и не перебарщивать с количеством, чтобы не заглушить натуральный вкус блюда. Правильно подобранная острота васаби усилит и разнообразит вкус любого блюда японской или европейской кухни. Экспериментируйте с васаби при приготовлении ваших любимых блюд!