Жаркое из говядины

Ингредиенты

• 500-600 г говядины (лучше всего использовать мякоть без жил и сухожилий), нарезанной кубиками;
• 2 луковицы, нарезанные средними кусочками;
• 2 моркови, нарезанные кружочками или полукольцами;
• 2-3 картофелины, нарезанные кубиками;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 400 мл говяжьего бульона или воды;
• 2 столовые ложки растительного масла или сала для жарки;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец, зелень по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте сковороду или глубокую кастрюлю с растительным маслом или салом на среднем огне.
2. Обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки со всех сторон, приблизительно 5-7 минут. Переложите мясо в отдельную миску.
3. В той же сковороде добавьте лук и обжарьте его до прозрачности в течение 3-4 минут.
4. Положите в сковороду морковь, чеснок и картофель.
5. Продолжайте готовить в течение еще 5-7 минут.
6. Верните обжаренное мясо в сковороду. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
7. Влейте говяжий бульон или воду. Добавьте лавровые листья. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5 - 2 часов, пока мясо не станет мягким и овощи не будут готовы.
8. Посолите, поперчите по вкусу, посыпьте зеленью перед подачей.

Жаркое из говядины - это традиционное блюдо, наследие русской кухни. Оно обладает насыщенным вкусом мяса, ароматом специй и томатной ноткой в сочетании с мягкими кусочками овощей. Подается горячим как основное блюдо и отлично сочетается с отварным рисом, картофелем или гречкой.