Бефстроганов с грибами

Бефстроганов с грибами — классическое блюдо русской кухни, сочетающее мягкую говядину, нежный соус из сметаны и ароматные грибы. Мясо получается сочным и мягким, соус — кремовым и насыщенным. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• говядина (филе или вырезка) — 500 г;
• грибы (шампиньоны или лесные) — 200–250 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик (по желанию);
• сметана — 200 мл;
• мука — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 2–3 ст. ложки;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• горчица — 1 ч. ложка (по желанию);
• зелень для подачи (укроп, петрушка) — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Говядину нарежьте тонкими полосками. Грибы нарежьте пластинками, лук мелко нарежьте.
2. Обжарка мяса: В сковороде с растительным маслом на сильном огне обжарьте мясо 2–3 минуты до лёгкой корочки, не пережаривая, иначе мясо станет жёстким. Выложите мясо на тарелку.
3. Обжарка овощей и грибов: В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте 5–7 минут до золотистого цвета. Если используете чеснок — добавьте его за 1 минуту до конца жарки.
4. Приготовление соуса: Посыпьте грибы с луком мукой, перемешайте и обжарьте 1 минуту. Влейте сметану, добавьте горчицу, посолите и поперчите. Доведите до лёгкого кипения, постоянно помешивая, чтобы соус загустел.
5. Соединение ингредиентов: Верните мясо в сковороду, перемешайте с соусом и тушите на медленном огне 5–7 минут. Мясо должно быть полностью готовым, а соус — густым и кремовым.
6. Подача: Подавайте Бефстроганов горячим, посыпав зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой.