Булочки с корицей

Булочки с корицей — это мягкая, воздушная выпечка с ароматной сладкой начинкой, которая наполняет дом уютным запахом. Они идеально подходят к чаю, кофе или стакану молока и могут храниться свежими несколько дней (если, конечно, не будут съедены сразу).

Ингредиенты (на 10–12 булочек):

Для теста:

• Молоко — 200 мл (тёплое, ~37 °C)
• Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
• Сахар — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 60 г (растопленное)
• Мука пшеничная — ~450 г (высшего сорта)
• Соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• Сахар — 100 г (лучше коричневый)
• Корица молотая — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г (мягкое)

Для глазури (по желанию):

• Сахарная пудра — 100 г
• Молоко — 2–3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Замешивание теста: В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до появления «шапочки». Добавить яйцо, соль и растопленное (остуженное) сливочное масло, перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто (оно должно слегка липнуть к рукам, но держать форму). Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
2. Формирование булочек: Готовое тесто раскатать в прямоугольник толщиной ~5 мм. Смазать мягким сливочным маслом, равномерно посыпать смесью сахара и корицы. Свернуть в рулет и нарезать на кусочки толщиной 3–4 см.
3. Второе расстойка и выпечка: Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, с небольшим расстоянием между ними. Накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
4. Глазурь (по желанию): Смешать сахарную пудру с молоком и ванильным сахаром до густой, но текучей консистенции. Полить булочки глазурью, пока они ещё тёплые.