Чизкейк с ореховой крошкой

Ингредиенты

Для корки:

• печенье (грэм-крекеры или другие песочные печенья) - 200 г;
• орехи (грецкие, миндаль или любые другие на ваш вкус) - 100 г;
• сахар - 50 г;
• сливочное масло - 100 г, растопленное

Для начинки:

• сыр мягкий (творожный или крем-чиз) - 500 г;
• сахар - 150 г;
• ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
• яйца - 3 шт.;
• кислая сметана или густой йогурт - 200 г

Способ приготовления

1. Начните с приготовления корки. В миске соедините печенье, орехи и сахар, затем измельчите их в крошку с помощью блендера или измельчителя пищевых продуктов. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте, пока не получится однородная влажная масса.
2. Разогрейте духовку до 170°C.
3. Приготовьте форму для выпечки (диаметром примерно 20-22 см), обычно используются съемные формы. Выложите дно формы бумагой для выпечки или смажьте её маслом.
4. Равномерно распределите ореховую крошку по дну формы, аккуратно утрамбуйте её, чтобы создать основу для чизкейка.
5. Поставьте форму в холодильник на время приготовления начинки.
6. Для начинки в большой миске смешайте мягкий сыр, сахар и ванильный экстракт. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая массу после добавления яйца.
7. Постепенно добавьте кислую сметану или йогурт и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
8. Выньте форму из холодильника и аккуратно налейте начинку на ореховую крошку.
9. Разровняйте поверхность начинки с помощью лопатки или задника ложки.
10. Поставьте форму с чизкейком в разогретую духовку и выпекайте его около 45-50 минут, или пока чизкейк не застынет по краям и немного поднимется по центру.
11. После выпечки выключите духовку и оставьте чизкейк в ней еще на 15-20 минут, затем достаньте его и оставьте полностью остыть при комнатной температуре.
12. Перед подачей охладите чизкейк в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.
13. При подаче украсьте чизкейк свежими ягодами, орехами или шоколадной крошкой.