Финский суп из лосося со сливками

Ингредиенты (на 4 порции)

• филе лосося — 340 г;
• картофель — 340 г;
• лук‑порей (только белая часть) — 1 шт.;
• сливки 20 % — 190 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• пшеничная мука — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль — по вкусу;
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
• свежий укроп — небольшой пучок (для подачи).

Способ приготовления

1. Подготовьте ингредиенты. Лук‑порей очистите, нарежьте полукольцами и промойте от песка. Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной не более 1,5 см. Филе лосося нарежьте небольшими кубиками. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук‑порей и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета.
3. Влейте 750 мл воды, доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и немного соли. Положите картофель, уменьшите огонь и варите 15 минут.
4. Добавьте в кастрюлю лосось, снова доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне.
5. Влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения. В отдельной посуде разведите муку в 3 ст. л. холодной воды, процедите через мелкое сито и влейте в суп. Помешивая, снова доведите до кипения — это сделает суп гуще.
6. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с огня.
7. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежим укропом. Подавайте горячим, дополнив ломтиком лимона и кусочком свежего пшеничного хлеба.