Говяжий гуляш с овощами

Говяжий гуляш — сытное и ароматное блюдо венгерской кухни, которое стало популярным во всём мире. Мягкая говядина, тушённая с луком, паприкой и томатами, создаёт насыщенный вкус и аппетитный аромат. Отлично сочетается с картофельным пюре, лапшой или рисом.

Ингредиенты (на 4 порции)

• говядина (лопатка или шея) — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1–2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• паприка сладкая — 1 ст. ложка;
• мука — 1 ст. ложка (для лёгкого загустения);
• масло растительное — 2–3 ст. ложки;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• вода или бульон — 500 мл;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• зелень для подачи (петрушка) — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Говядину нарежьте кубиками около 2–3 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или кубиками, чеснок измельчите.
2. Обжарка мяса: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Выньте мясо на тарелку.
3. Обжарка овощей: В той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте ещё 2–3 минуты.
4. Добавление специй и томата: Добавьте паприку и муку, перемешайте. Вмешайте томатную пасту и обжаривайте 1–2 минуты, чтобы раскрылись ароматы.
5. Тушение: Верните мясо в сковороду, залейте водой или бульоном, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 1,5–2 часа до мягкости мяса.
6. Финальные штрихи: Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец. Соус должен быть густым и насыщенным.
7. Подача: Выложите гуляш на тарелки, посыпьте свежей зеленью. Подавайте с картофельным пюре, рисом или пастой.