Говяжий гуляш

Ингредиенты

• 800 г говядины;
• 2 средние луковицы, мелко нарезанные;
• 2 средние моркови, нарезанные кружочками;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• 1 крупная красная сладкая перца, нарезанная полукольцами;
• 1 стакан говяжьего бульона;
• 1 стакан красного вина (по желанию);
• 1 чайная ложка кумина (зиры);
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень для украшения (по желанию) ;

Способ приготовления

1. Нарежьте говяжье мясо на кубики, удалите лишний жир и обсушите на бумажных полотенцах.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне.
3. Обжарьте кусочки говядины порциями до золотистой корочки. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
4. В той же сковороде добавьте немного больше масла, если необходимо.
5. Добавьте нарезанные лук, морковь и измельченный чеснок. Обжаривайте их до мягкости и золотистого цвета, около 5-7 минут.
6. После этого добавьте томатную пасту и муку, хорошо перемешайте.
7. Верните обжаренное мясо обратно в сковороду с луком и морковью.
8. Добавьте красный перец, кумин, паприку и соль с перцем по вкусу.
9. Постепенно влейте говяжий бульон и красное вино (если используете).
10. Доведите гуляш до кипения, затем уменьшите огонь и тушите его под крышкой около 1,5 - 2 часов, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.
11. Подавайте говяжий гуляш горячим, украсив свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.
12. Подавайте гуляш с отварным картофелем, пастой или кускусом.