Греческие мидии с томатами и фетой

Ингредиенты

• 500 г свежих мидий;
• 2 средних помидора, нарезанных кубиками;
• 1 красный лук, мелко нарезанный;
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• 100 г фета сыра, измельченного;
• сок половины лимона;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• свежая петрушка, нарезанная
• соль и перец по вкусу;

Способ приготовления

1. Подготовьте мидии, удалите внешние раковины и промойте их холодной водой.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте красный лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости и ароматности, примерно 2-3 минуты.
3. Добавьте помидоры в сковороду и готовьте их вместе с луком и чесноком до мягкости и образования сочного соуса, примерно 5-7 минут.
4. Положите мидии в сковороду, добавьте сок лимона, посолите и поперчите по вкусу. Покройте сковороду крышкой и варите на среднем огне до того момента, пока мидии полностью не откроются, примерно 5-7 минут.
5. После того, как мидии открылись, добавьте измельченный фета сыр в сковороду. Перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился по мидиям и соусу.
6. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте греческие мидии с томатами и фетой горячими. Можно подать с кусочками свежего хлеба для вытирания соуса.