Грибной крем-суп с гренками

• Шампиньоны – 400 г (можно заменить или дополнить вешенками, белыми грибами или лесными)
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Морковь – 1 шт. (небольшая)
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливки (10–20%) – 200 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Овощной или куриный бульон – 700 мл (можно заменить водой, но вкус будет мягче)
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Мускатный орех – щепотка (по желанию)
• Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
• Гренки – по желанию, для подачи

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей и грибов Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок измельчить. Грибы нарезать пластинками или кусочками среднего размера.
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло с добавлением растительного. Обжарить лук до мягкости (около 3 минут), затем добавить морковь и готовить ещё 3–4 минуты. Добавить грибы и обжаривать, пока они не отдадут влагу и не начнут подрумяниваться (около 7–10 минут).
3. Варка: Добавить чеснок, перемешать и готовить 1 минуту, чтобы он отдал аромат. Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 15 минут.
4. Пюрирование: Снять кастрюлю с огня, немного остудить и измельчить суп погружным блендером до кремовой консистенции.
5. Финальные штрихи: Вернуть кастрюлю на слабый огонь, влить сливки, перемешать, подогреть (не доводя до кипения). Приправить солью, перцем и, при желании, мускатным орехом.
6. Подача: Разлить суп по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать с гренками или хрустящим багетом.