Кальмары, фаршированные овощами и рисом

Сочное и нежное мясо кальмара, фаршированное ароматной смесью риса и овощей, запечённое в духовке или тушёное в лёгком соусе. Вкусное и полезное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и для домашнего ужина.

Ингредиенты

• кальмары (тушки) — 4–6 шт.;
• рис — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — 2 ст. л.;
• томаты или томатный соус — 100–150 мл (по желанию)

Способ приготовления

1. Рис отварить до полуготовности (около 8–10 минут), слить воду.
2. Лук, морковь и перец мелко нарезать, чеснок измельчить.
3. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить овощи 3–4 минуты до мягкости, посолить, поперчить.
4. Смешать обжаренные овощи с рисом и рубленой зеленью. Дать смеси слегка остыть.
5. Осторожно нафаршировать тушки кальмаров полученной смесью, не набивая слишком плотно. Закрепить края зубочистками.
6. Вариант 1: тушение — выложить кальмары в кастрюлю, залить томатным соусом или смесью воды и томатов, тушить 15–20 минут на среднем огне под крышкой.
7. Вариант 2: запекание — выложить кальмары в форму для запекания, полить небольшим количеством оливкового масла и томатного соуса, запекать в духовке при 180 °C 15–20 минут.
8. Подавать горячими, посыпав свежей зеленью.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или белого вина при тушении, а также щепотку паприки или сушёных трав в начинку.