Картофель фри с сырным соусом

Ингредиенты (на 2 порции):

Для картофеля:

• картофель — 500 г;
• масло растительное (для фритюра или жарки) — 500 мл (или меньше, если жарить во фритюрнице/сковороде);
• соль — по вкусу

Для сырного соуса:

• сыр чеддер (или другой плавящийся) — 150 г;
• молоко — 150 мл;
• масло сливочное — 20 г;
• мука — 1 ст. л.;
• соль — щепотка;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• (по желанию) щепотка паприки или чесночный порошок для аромата

Приготовление:

1. Картофель фри: Очистите картофель и нарежьте длинными брусочками. Промойте в холодной воде и обсушите полотенцем (это уберёт лишний крахмал и сделает фри хрустящим). Разогрейте масло до 160-170 °C. Жарьте картофель партиями 4-5 минут, пока он станет слегка золотистым. Выложите на бумажное полотенце, дайте стечь маслу. Затем обжарьте повторно при 180-190 °C ещё 2-3 минуты до хрустящей корочки. Посолите сразу после жарки.
2. Сырный соус: В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте. Влейте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варите на слабом огне 3-4 минуты, пока соус не загустеет. Добавьте натёртый сыр и размешайте до однородной массы. Приправьте солью, перцем и специями по вкусу.
3. Подача: Выложите горячий картофель фри в тарелку. Полейте тёплым сырным соусом или подайте его отдельно в соуснике.