Картофель фри в духовке

Ингредиенты

• картофель - 500 г (лучше брать сорта с низким содержанием крахмала, например «Коломбо», «Гала», «Ред Скарлет» или с пометкой «для жарки» на упаковке).
• растительное масло (рафинированное, без запаха) - 2–3 ст. л..;
• соль - по вкусу (мелкую удобнее использовать для посыпки готовой картошки);
• специи (на выбор или в сочетании): молотая паприка (для цвета), сухой гранулированный чеснок, чёрный перец, сушёный розмарин или тимьян, щепотка куркумы.

Способ приготовления

1. Подготовьте картофель.Вымойте и очистите клубни. Нарежьте на брусочки одинаковой толщины - примерно 0,7–1 см. Чтобы нарезка была ровнее, сначала сделайте пластины, а затем нарежьте их на брусочки.
2. Уберите лишний крахмал.Это ключевой момент для хрустящей корочки! Замочите нарезанный картофель в холодной воде минимум на 30 минут (можно и на час). После замачивания промойте картошку под проточной водой и тщательно просушите бумажными полотенцами. Если оставить влагу, в духовке она превратится в пар, и вместо жарки получится тушение.
3. Смешайте с маслом и специями.Переложите просушенный картофель в миску. Добавьте масло и выбранные специи. Хорошенько перемешайте руками, чтобы каждый брусочек равномерно покрылся маслом.
4. Подготовьте противень.Застелите его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложите картофель в один слой, оставляя небольшое расстояние между брусочками. Если дольки будут касаться друг друга, они пропарятся, а не запекутся. eda.yandex +1
5. Запекайте.Заранее хорошо разогрейте духовку. Оптимальная температура - 220–230 °C. Поставьте противень в духовку примерно на 20–25 минут. Примерно через 10–12 минут достаньте противень и аккуратно переверьте каждый брусочек лопаткой - так картошка пропечётся равномерно со всех сторон. Если после этого она ещё кажется мягкой, верните её в духовку ещё на 3–5 минут. Готовность определяйте по золотистому цвету и хрустящей корочке.
6. Посолите.Солить лучше уже готовую картошку. Если посолить в начале, соль вытянет влагу, и хрустящей корочки не получится.