Крем-суп из грибов со сливками

Крем-суп из грибов со сливками — нежное, бархатистое и ароматное блюдо, которое легко приготовить дома. Грибы придают супу насыщенный вкус, а сливки делают его мягким и кремовым. Идеально подходит для обеда или ужина, прекрасно сочетается с гренками или свежим хлебом.

Ингредиенты (на 4 порции)

• шампиньоны или лесные грибы — 400 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт. (по желанию);
• картофель — 2 шт. (для густоты, по желанию);
• сливки 20–33% — 200 мл;
• масло сливочное или растительное — 2 ст. ложки;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• чеснок — 1 зубчик (по желанию);
• зелень (петрушка, укроп) — для подачи;
• вода или овощной/куриный бульон — 500 мл

Способ приготовления

1. Подготовка овощей и грибов: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиками, картофель нарежьте кубиками. Грибы нарежьте пластинками.
2. Обжарка: В кастрюле растопите масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и грибы, жарьте 5–7 минут до мягкости грибов. Если используете чеснок, добавьте его за 1 минуту до конца жарки.
3. Варка: Добавьте картофель и залейте бульоном или водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10–15 минут до мягкости овощей.
4. Пюрирование: С помощью блендера превратите суп в однородное кремовое пюре. Верните на огонь, добавьте сливки, посолите и поперчите. Прогрейте на слабом огне 2–3 минуты, не доводя до кипения.
5. Подача: Разлейте крем-суп по тарелкам, украсьте зеленью. По желанию можно добавить гренки или тёртый сыр.