Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов — это нежное, ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Готовится быстро, а результат обязательно порадует всех любителей грибных супов.

Ингредиенты

• шампиньоны (свежие) — 500 г;
• картофель — 1-2 шт. (среднего размера);
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки 20-30% — 200 мл;
• масло сливочное — 30 г;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• бульон (овощной или куриный) — 500 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• прованские травы или тимьян — по желанию;
• зелень для подачи (укроп, петрушка) — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовка овощей и грибов: Шампиньоны нарежьте мелкими ломтями или пластинками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
2. Обжарка: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло с 20 г сливочного масла. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета (около 3-4 минут). Затем добавьте грибы и жарьте их до тех пор, пока они не уменьшатся в объеме и не выделят сок (около 5-7 минут).
3. Добавление картофеля и бульона: В кастрюлю добавьте нарезанный картофель и влейте бульон (овощной или куриный). Доведите до кипения и варите на слабом огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера (или обычного блендера) тщательно измельчите суп до состояния крема. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
5. Добавление сливок и приправ: Влейте сливки в суп, перемешайте и доведите до кипения на слабом огне. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, добавьте немного прованских трав или тимьяна для аромата.
6. Подача: Подавайте крем-суп горячим, украсив свежей зеленью по вкусу. Также можно добавить немного тертого сыра или крутоны для текстуры.

Крем-суп из шампиньонов — это лёгкий, но насыщенный вкусом суп, в котором грибной аромат прекрасно сочетается с нежностью сливок. Пюреобразная текстура делает его идеальным для зимних обедов и ужинов. Такой суп можно подавать как основное блюдо или как лёгкое начало трапезы.