Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты

• 500 г свежих шампиньонов;
• 1 средняя луковица (мелко нарезанная);
• 2 зубчика чеснока (измельчённых);
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 500 мл куриного или овощного бульона;
• 200 мл сливок (20-30% жирности);
• 2 ст. ложки муки;
• соль и чёрный перец по вкусу;
• щепотка мускатного ореха (по желанию);
• свежая петрушка для украшения

Способ приготовления

1. Подготовка грибов: Шампиньоны промойте и нарежьте ломтиками. Оставьте несколько целых грибов для украшения, если хотите.
2. Обжарка лука и чеснока: В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 3-4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
3. Добавление грибов: В кастрюлю с луком и чесноком добавьте нарезанные шампиньоны. Обжаривайте их, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться, около 7-8 минут.
4. Загущение супа: Посыпьте обжаренные грибы мукой и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Готовьте 1-2 минуты, чтобы мука слегка подрумянилась.
5. Варка супа: Медленно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились.
6. Добавление сливок: Влейте сливки в суп и перемешайте. Приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом по вкусу. Готовьте ещё 5 минут, не доводя до кипения.
7. Пюрирование супа: Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до кремообразной текстуры. Если у вас нет погружного блендера, переложите суп в обычный блендер и взбейте порциями.
8. Подача: Разлейте суп по тарелкам и украсьте его свежей петрушкой или оставленными заранее обжаренными шампиньонами. Подавайте горячим с хрустящими хлебными гренками.

Крем-суп из шампиньонов — это насыщенное и ароматное блюдо с нежной сливочной текстурой и глубоким грибным вкусом. Лёгкий аромат чеснока и мускатного ореха придаёт супу особую изысканность, делая его идеальным для тёплого обеда или ужина.