Куриные наггетсы в панировочных сухарях

Ингредиенты

Для наггетсов:

• куриное филе (грудка) - 500-600 г;
• яйца куриные - 2-3 шт;
• мука пшеничная - примерно 100-150 г (для первой обвалки);
• панировочные сухари - 200 г;
• соль - 1 ч. ложка (без горки);
• перец черный молотый - ½ ч. ложки;
• паприка (копченая или сладкая) - 1 ч. ложка (по желанию, для красивого цвета и аромата);
• чеснок сушеный (гранулированный) - ½ ч. ложки (по желанию);
• растительное масло - для жарки (рафинированное, без запаха). Понадобится много, около 300-500 мл, чтобы наггетсы в нем плавали.

Для подачи:

• любой соус на выбор: сырный, кисло-сладкий, барбекю, сметанный с чесноком и зеленью или классический кетчуп.

Способ приготовления

Шаг 1: Подготовка курицы

1. Куриное филе промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Влажное мясо будет скользить, и панировка будет хуже держаться.
2. Нарежьте филе на продолговатые кусочки. Классические наггетсы имеют размер примерно 4x4 см или форму, похожую на крупные "пальчики". Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно.
3. В отдельной миске смешайте соль, перец, паприку и сушеный чеснок. Натрите этой смесью кусочки курицы со всех сторон.

Шаг 2: Подготовка панировочной станции

Организуйте три глубокие тарелки или миски (именно в таком порядке):

1. Тарелка №1 (Мука):Насыпьте муку. В нее можно тоже добавить щепотку соли и паприки, чтобы панировка была ароматной снаружи.
2. Тарелка №2 (Льезон):Вбейте яйца, добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку воды или молока. Взбейте вилкой до однородности.
3. Тарелка №3 (Сухари):Насыпьте панировочные сухари. Если хотите, можете смешать их с небольшим количеством тертого сыра пармезан для дополнительного вкуса.

Шаг 3: Панировка

1. Возьмите один кусочек курицы. Обваляйте его в муке со всех сторон. Стряхните излишки (они могут потом отвалиться в масле и гореть).
2. Полностью окуните кусочек в яичную смесь, чтобы он покрылся со всех сторон. Дайте лишнему яйцу стечь обратно в миску.
3. Переложите мокрый кусочек в тарелку с сухарями. Тщательно обваляйте, слегка придавливая, чтобы сухари плотно прилипли и покрыли курицу равномерным слоем.
4. Выложите готовый наггетс на доску или тарелку. Повторите со всеми кусочками.
5. Совет:Для особо хрустящей корочки можно повторить цикл "яйцо-сухари" еще раз (двойная панировка).

Шаг 4: Жарка

1. В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле разогрейте растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы наггетсы в нем плавали (слой около 2-3 см).
2. Проверить готовность масла можно, бросив в него маленький кусочек хлеба или сухаря: вокруг должны сразу появиться активные пузырьки, а кусочек быстро зарумяниться. Оптимальная температура - 170-180°C.
3. Аккуратно, по одному, выкладывайте наггетсы в масло. Не кладите слишком много сразу, иначе температура масла упадет, и наггетсы начнут впитывать жир, а не жариться. У них должно быть свободное пространство.
4. Обжаривайте по 3-5 минут, периодически переворачивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета.
5. Готовые наггетсы вынимайте шумовкой и выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.

Шаг 5: Подача

1. Переложите наггетсы на большое блюдо.
2. Подавайте горячими вместе с выбранными соусами в отдельных пиалках.
3. Украсить можно дольками лимона и свежей зеленью.