Куриные отбивные в панировочных сухарях

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• куриное филе - 500 г;
• панировочные сухари - 100–120 г (лучше брать среднего помола, не слишком мелкую крошку);
• яйца - 2 шт.;
• мука пшеничная - 2–3 ст. л.;
• соль - по вкусу (примерно ½ ч. л.);
• чёрный молотый перец - щепотка;
• чеснок сушёный (порошок) - ½ ч. л. (по желанию);
• паприка сладкая молотая - 1 ч. л. (для красивого цвета и мягкого вкуса);
• растительное масло - 4–5 ст. л. (для жарки).

Способ приготовления

1. Подготовьте филе. Нарежьте куриное филе поперёк волокон на ломтики толщиной примерно 1–1,5 см. Каждый ломтик положите между двумя слоями пищевой плёнки (или в пакет) и слегка отбейте кулинарным молотком - не до прозрачности, просто чтобы выровнять толщину и сделать мясо мягче.
2. Приправьте. Посолите, поперчите, посыпьте чесноком и паприкой с обеих сторон. Оставьте на 5–10 минут промариноваться - так вкус будет ярче.
3. Подготовьте три ёмкости для панировки. В одну насыпьте муку, в другую разбейте и слегка взболтайте яйца, в третью высыпьте панировочные сухари.
4. Запанируйте отбивные. Каждую отбивную сначала обваляйте в муке (стряхните лишнее), затем окуните в яйцо, чтобы оно покрыло мясо равномерно, и в завершение хорошенько обваляйте в сухарях, слегка прижимая их ладонью - так панировка лучше держится и получается плотнее.
5. Обжарьте. Разогрейте сковороду, добавьте масло и дайте ему прогреться. Выложите отбивные и жарьте на среднем огне 3–4 минуты с одной стороны до золотистой корочки. Переверните и жарьте ещё 3–4 минуты. Если отбивные толстые, можно в конце накрыть сковороду крышкой и убавить огонь на 1–2 минуты, чтобы мясо точно прожарилось.
6. Удалите лишний жир. Готовые отбивные выложите на бумажные полотенца - они впитают лишнее масло, и блюдо будет менее жирным.
7. Подавайте. Лучше всего подавать горячими, пока корочка хрустящая. Отлично сочетаются с картофельным пюре, салатом из свежих овощей или запечёнными овощами.