Куриный суп с вермишелью и шампиньонами

Ингредиенты

• тыква (очищенная от кожуры и семян) — 1 кг;
• репчатый лук — 1-2 шт.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• сливки 20% или 33% — 100-150 мл (для более нежного вкуса, по желанию можно заменить молоком или кокосовым молоком);
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу (примерно 0,5 ч. л.);
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• специи (на выбор): кориандр молотый, зира, мускатный орех, сушёный имбирь — по щепотке;
• зелень свежая или сушёная (петрушка, тимьян) — для подачи;
• гренки или тыквенные семечки — для подачи.

Способ приготовления

1. Подготовка овощей. Очистите тыкву, удалите семена и волокна, нарежьте мякоть кубиками размером 2-3 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками. Чеснок очистите и слегка раздавите ножом.
2. Обжарка. В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне 3-5 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты, чтобы аромат раскрылся.
3. Варка. Добавьте кубики тыквы в кастрюлю к луку. Влейте 400-500 мл воды или овощного бульона (жидкость должна слегка покрывать тыкву). Добавьте выбранные специи, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.
4. Пюрирование. Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите овощи до полностью однородной, гладкой массы. Если блендера нет, можно протереть овощи через сито — так суп получится особенно нежным.
5. Добавление сливок. Влейте сливки и аккуратно перемешайте. Поставьте суп на медленный огонь и прогрейте ещё 2-3 минуты (не кипятите, чтобы сливки не свернулись).
6. Подача. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью, посыпьте тыквенными семечками или подавайте с хрустящими гренками.