Лапша по-азиатски с арахисовым соусом

Лапша по-азиатски с арахисовым соусом — это яркое и насыщенное блюдо с лёгкой остринкой, сливочной ореховой текстурой и ароматами соевого соуса, чеснока и имбиря. Отлично подойдёт как тёплое, так и холодное блюдо, а готовится быстро и просто.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Для лапши:

• Лапша удон, соба или пшеничная — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Зелёный лук — 3–4 пера
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Кунжут — 1 ст. л. (для подачи)

Для арахисового соуса:

• Арахисовая паста (без сахара) — 3 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Рисовый уксус или лимонный сок — 1 ст. л.
• Мёд или сахар — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь свежий — кусочек 1–2 см
• Вода — 60–80 мл
• Чили паста или хлопья — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отваривание лапши: В кипящей подсоленной воде сварить лапшу до состояния al dente (по инструкции на упаковке). Слить воду и слегка сбрызнуть лапшу маслом, чтобы она не слиплась.
2. Подготовка овощей: Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть для корейской моркови. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Зелёный лук порубить на небольшие кусочки.
3. Приготовление арахисового соуса: В небольшой миске или сотейнике смешать арахисовую пасту, соевый соус, уксус (или лимонный сок), мёд, измельчённый чеснок и тёртый имбирь. Постепенно влить воду, хорошо размешивая до кремовой консистенции. При желании добавить чили для остроты.
4. Сборка блюда: В глубокой сковороде или воке разогреть масло, слегка обжарить морковь и перец (1–2 минуты, чтобы осталась лёгкая хрустинка). Добавить лапшу и влить арахисовый соус. Перемешать и прогреть 1–2 минуты, чтобы лапша пропиталась соусом.
5. Подача: Разложить лапшу по тарелкам, посыпать кунжутом и зелёным луком. Можно добавить немного свежей кинзы или арахисовой крошки для украшения.