Лапша по-сингапурски с карри

Ароматная, слегка пряная лапша с карри и овощами – это классическое блюдо азиатской кухни, которое легко приготовить дома. В ней гармонично сочетаются специи, свежие овощи и обжаренные креветки или курица.

Ингредиенты (на 2 порции)

• 150 г рисовой лапши (или пшеничной лапши);
• 200 г креветок (или куриного филе);
• 1 сладкий перец (красный или желтый);
• 1 морковь;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. свежего имбиря (натертого);
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. растительного масла (кунжутное или подсолнечное);
• 1,5 ч. л. порошка карри;
• 0,5 ч. л. куркумы (по желанию);
• 1 ч. л. рыбного соуса (по желанию);
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сахара;
• ½ лайма (для подачи);
• зелёный лук или кинза – для украшения

Способ приготовления

Подготовка лапши:

• Отварите рисовую лапшу по инструкции на упаковке или просто залейте кипятком на 5–7 минут.
• Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь.

Обжарка овощей:

• Нарежьте лук, морковь и перец тонкими полосками.
• Разогрейте масло в сковороде или воке, обжарьте чеснок, имбирь и лук до золотистого цвета.
• Добавьте морковь и перец, жарьте 3–4 минуты.

Добавление белка:

• Если используете курицу, нарежьте её небольшими кусочками и обжаривайте до готовности.
• Если используете креветки, добавьте их в сковороду и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны.

Приготовление соуса и лапши:

• В миске смешайте соевый соус, карри, сахар, куркуму и рыбный соус.
• В сковороду с овощами и креветками добавьте лапшу, влейте соус, хорошо перемешайте.
• Сделайте в центре сковороды небольшое углубление, влейте туда яйцо, перемешайте его и дайте слегка схватиться, затем размешайте с лапшой.

Подача:

• Разложите лапшу по тарелкам, украсьте зелёным луком или кинзой.
• Добавьте дольку лайма для свежести.

Совет: Можно добавить обжаренный тофу или грибы для вегетарианского варианта.

Приятного аппетита!