Лапша с овощами на воке

Ингредиенты

• лапша (удон, яичная или рисовая) - 200-250 г;
• болгарский перец - 1 шт (красный или желтый);
• морковь - 1 шт;
• кабачок или цуккини - 1 шт;
• брокколи - 200 г;
• лук репчатый - 1 шт;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• имбирь - 1 небольшой кусочек (около 2 см);
• зеленый лук - 2-3 пера;
• соя соус - 3-4 столовые ложки;
• сладкий чили соус - 1-2 столовые ложки (по желанию);
• оливковое или растительное масло - 3-4 столовые ложки;
• кунжутное масло - 1 чайная ложка (по желанию);
• кунжут - 1 столовая ложка (для посыпки);
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Вымойте и нарежьте овощи: болгарский перец и лук - тонкими полосками, морковь и кабачок - тонкой соломкой, брокколи разделите на небольшие соцветия.
2. Мелко нарежьте чеснок и имбирь.
   Нарежьте зеленый лук кусочками длиной около 2 см.
3. Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Отложите в сторону.
4. Разогрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло.
5. Обжарьте чеснок и имбирь в течение 1 минуты до появления аромата.
6. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до полупрозрачности (около 2 минут).
7. Добавьте морковь и брокколи, обжаривайте еще 2-3 минуты.
8. Добавьте болгарский перец и кабачок, жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но еще сохранят хруст (примерно 3-4 минуты).
9. Добавьте сваренную лапшу в вок с овощами. Перемешайте.
10. Влейте соевый соус и сладкий чили соус (если используете). Тщательно перемешайте, чтобы лапша и овощи были равномерно покрыты соусами.
11. Добавьте кунжутное масло (если используете) и снова перемешайте.
12. Разложите лапшу с овощами по тарелкам.
13. Посыпьте зеленым луком и кунжутом перед подачей.
14. При желании, можно добавить еще немного свежемолотого черного перца или дополнительной порции соевого соуса по вкусу.