Лазанья с мясным соусом

Лазанья — это знаменитое итальянское блюдо, представляющее собой слои пасты, мясного соуса болоньезе, нежного соуса бешамель и расплавленного сыра. Оно получается невероятно сытным, ароматным и идеально подходит для семейного ужина или праздника.

Ингредиенты

Для мясного соуса (Болоньезе):

• фарш (говяжий или свино-говяжий) — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• морковь — 1 шт.;
• помидоры в собственном соку или томатная паста — 400 г;
• сухое красное вино (по желанию) — 100 мл;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, чёрный перец, орегано, базилик — по вкусу

Для соуса Бешамель:

• молоко — 700 мл;
• мука — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• мускатный орех — 1 щепотка;
• соль и чёрный перец — по вкусу

Дополнительно:

• листы для лазаньи — 12 шт. (предварительно отваренные или сухие, в зависимости от инструкции);
• твердый сыр (моцарелла, пармезан или чеддер) — 200 г;
• сливочное масло — для смазывания формы

Способ приготовления

1. Приготовление мясного соуса (Болоньезе): Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук, морковь и обжарьте до мягкости (около 5 минут). Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще 1 минуту. Выложите фарш и обжаривайте его, разбивая комочки, до коричневого цвета (около 10 минут). Влейте вино (если используете) и готовьте 5 минут, пока оно не выпарится. Добавьте помидоры в собственном соку или томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте орегано и базилик. Уменьшите огонь и тушите соус 20–30 минут, чтобы он загустел.
2. Приготовление соуса Бешамель: В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета (около 2 минут). Тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Варите соус до загустения (5–7 минут). Добавьте соль, перец и мускатный орех. Снимите с огня.
3. Сборка лазаньи: Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите слой мясного соуса на дно формы. Сверху положите листы лазаньи. Полейте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. Повторяйте слои: мясной соус → листы лазаньи → соус бешамель → сыр. Завершите слоем бешамеля и посыпьте оставшимся сыром.
4. Запекание: Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки. Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей, чтобы она лучше держала форму.

Лазанья с мясным соусом — это классика итальянской кухни, где слои нежной пасты сочетаются с сочным соусом болоньезе, нежным соусом бешамель и расплавленным сыром. Это сытное и аппетитное блюдо станет отличным украшением любого стола.