Лазанья с мясом и сыром

Ингредиенты

Для мясного соуса:

• 500 г говяжьего фарша;
• 1 луковица (мелко нарезанная);
• 2 зубчика чеснока (измельченные);
• 1 банка томатов в собственном соку (около 400 г) или 3 свежих томата (измельченные);
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 1 ч. ложка сушеного базилика;
• 1 ч. ложка орегано;
• соль и черный перец по вкусу

Для соуса Бешамель:

• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. ложки муки;
• 500 мл молока;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец по вкусу

Дополнительно:

• 9-12 листов для лазаньи (сухих или свежих);
• 300 г твердого сыра (моцарелла, чеддер или пармезан);
• 100 г тертого пармезана для посыпки;
• оливковое масло для смазывания формы

Способ приготовления

1. Приготовление мясного соуса: Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости (примерно 5 минут). Добавьте фарш и обжаривайте до готовности, разбивая его на мелкие кусочки, чтобы не было комков. Добавьте томатную пасту, измельченные томаты, базилик, орегано, соль и перец. Тушите на среднем огне около 15-20 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня.
2. Приготовление соуса Бешамель: В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и, помешивая, готовьте 1-2 минуты до золотистого цвета. Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки. Готовьте соус, пока он не загустеет (5-7 минут). Приправьте соус солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Снимите с огня.
3. Подготовка листов для лазаньи: Если вы используете сухие листы лазаньи, отварите их в подсоленной воде до полуготовности (5-7 минут). Затем промойте холодной водой и обсушите. Свежие листы использовать без отваривания.
4. Сборка лазаньи: Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму для запекания и смажьте её оливковым маслом. Выложите на дно тонкий слой мясного соуса. Затем уложите первый слой листов для лазаньи. На листы выложите мясной соус, полейте его соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. Повторите слои: листы лазаньи, мясной соус, бешамель, сыр. Последний слой должен быть из листов лазаньи, покрытых соусом бешамель. Посыпьте тертым пармезаном.
5. Запекание: Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут, пока верхний слой не подрумянится и сыр не расплавится до золотистой корочки.
6. Подача: Достаньте лазанью из духовки и дайте ей постоять 10-15 минут перед нарезкой. Это поможет слоям лучше скрепиться.

Лазанья с мясом и сыром — это классическое итальянское блюдо, которое сочетает нежный мясной соус, ароматные травы, кремовый соус бешамель и расплавленный сыр. Сочные слои лазаньи пропитываются вкусом соусов и придают блюду богатый, насыщенный вкус. Это сытное и вкусное блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.