Ленивые вареники

Ингредиенты

• творог (лучше выбирать жирный, от 5% и выше, сухой и натуральный) — 200-500 г;
• яйцо — 1 шт. (среднего размера);
• мука — 3-6 ст. л. (в зависимости от влажности творога);
• сахар— 1-3 ст. л. (по вкусу);
• соль— щепотка или по вкусу.

По желанию можно добавить:

• ванильный сахар или ванилин — для аромата;
• лимонную цедру;
• корицу.

Способ приготовления

1. Подготовка творога.Творог разминают вилкой до однородной массы, избавляясь от крупных частиц. Если хотите добиться особой нежности, можно протереть творог через мелкое сито.
2. Смешивание ингредиентов.В отдельной посуде взбивают яйцо с сахаром, ванильным сахаром (если используете). Полученную массу смешивают с творогом. Добавляют соль и муку, тщательно перемешивают до однородности. Консистенция теста должна быть нежной, но плотной — творог не должен рассыпаться. Если это происходит, нужно дополнительно промнуть массу лопаткой или добавить немного муки.
3. Формирование вареников.Рабочую поверхность (разделочную доску) присыпают мукой. Выкладывают тесто, делят его на части и из каждой части скатывают «колбаску» диаметром около 2 см. «Колбаску» можно приплюснуть по всей длине, а затем нарезать по диагонали на небольшие кусочки толщиной 1,5-2 см, чтобы получились ромбики. Каждый кусочек обваливают в муке.
4. Варка.В кастрюле доводят до кипения воду, солят. Опускают в кипящую воду вареники. После того как они всплывут, варят ещё 1-3 минуты. В процессе варки можно один раз аккуратно перемешать вареники, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
5. Подача.Готовые вареники вынимают шумовкой и перекладывают на тарелку. Подают в горячем виде со сливочным маслом, сметаной, вареньем, джемом, сгущённым молоком, ягодами или фруктами.