Лодочки из кабачков с грибами

Ингредиенты

• кабачки (молодые — 1-4 штуки в зависимости от размера);
• грибы (шампиньоны, вешенки или лесные грибы — 100-250 г);
• лук репчатый — 1 штука;
• сыр (твёрдый или мягкий — 50-100 г или больше);
• растительное масло для жарки и смазывания кабачков;
• соль, специи — по вкусу.

Дополнительно могут использоваться:

• чеснок — 2-3 зубчика;
• зелень (например, укроп) — несколько веточек;
• помидоры — 1 штука или 3 помидора черри (по желанию);
• сметана или майонез — 2 столовые ложки;
• сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления

1. Подготовка кабачков.Кабачки разрезают пополам вдоль. С помощью ножа и ложки удаляют мякоть, формируя «лодочки». Толщина стенок должна быть не менее 7-8 мм, чтобы лодочки держали форму. Если кабачок немолодой, лучше очистить его от шкурки. Мякоть нарезают и откладывают в сторону.
2. Подготовка начинки.Лук нарезают и обжаривают на растительном масле до мягкости. Грибы промывают, нарезают и добавляют к луку. Обжаривают несколько минут, затем добавляют сметану или майонез, солят и перчат по вкусу. Если используются лесные грибы, их предварительно отваривают 25-30 минут, затем дают стечь лишней жидкости и нарезают. Шампиньоны можно не отваривать.
3. Добавление дополнительных ингредиентов.В начинку по желанию добавляют пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень, мякоть кабачков. Обжаривают ещё 5-7 минут, помешивая.
4. Начинка лодочек.Полученную смесь выкладывают в кабачковые лодочки. По желанию сверху добавляют кусочки помидора и посыпают тёртым сыром.
5. Запекание.Лодочки смазывают снаружи растительным маслом, выкладывают в жаропрочную форму и ставят в предварительно разогретую до 180-200 °C духовку. Время запекания — около 10-35 минут в зависимости от особенностей духовки и размера лодочек. Если сыр добавляют в конце, чтобы получить более нежную сырную корочку, то сначала запекают лодочки без сыра до готовности кабачков, а затем посыпают сыром и возвращают в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился.