Макароны с овощами и базиликом

Яркое, вкусное и полезное блюдо, которое объединяет сочные овощи, ароматный базилик и нежные макароны. Готовится быстро, подходит как для лёгкого обеда, так и для ужина. Идеально для тех, кто любит простую и здоровую кухню в средиземноморском стиле.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• макароны (спагетти, пенне или фузилли) — 250 г;
• помидоры (свежие или черри) — 3–4 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2–3 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу
• базилик (свежий или сушёный) — 1–2 ст. ложки (или несколько веточек свежего);
• сыр (пармезан или другой твёрдый) — 50–70 г (по желанию)

Способ приготовления:

1. Отварите макароны. В подсоленной воде сварите макароны до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, оставив немного воды (около ½ стакана) для соуса.
2. Подготовьте овощи. Лук нарежьте мелко, кабачок и перец — кубиками или полосками, помидоры — кусочками. Чеснок измельчите.
3. Обжарьте овощи. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до аромата, затем добавьте кабачок и перец. Готовьте 5–7 минут, пока овощи станут мягкими. Добавьте помидоры, немного посолите и поперчите, готовьте ещё 5 минут до образования лёгкого соуса.
4. Добавьте макароны. Выложите макароны в сковороду с овощами, перемешайте. Влейте немного воды от варки, чтобы соус стал более шелковистым.
5. Добавьте базилик. Снимите с огня, добавьте свежий или сушёный базилик, перемешайте.
6. Подача. Разложите по тарелкам, при желании посыпьте тёртым сыром и украсьте свежими листьями базилика.

Советы:

• Можно добавить немного оливок или маслин для средиземноморского вкуса.
• Если хотите сливочный вариант — добавьте немного сливок или ложку сливочного масла.
• Для сытности можно добавить обжаренные кусочки курицы или креветки.