Мидии по-провансальски

Это классическое французское блюдо сочетает нежные мидии с ароматным томатным соусом, чесноком, белым вином и пряными травами. Идеально подходит для ужина в средиземноморском стиле!

Ингредиенты (на 2 порции)

• 1 кг свежих мидий;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 400 г томатов в собственном соку (или 3 крупных свежих помидора);
• 150 мл белого сухого вина;
• 1 ч. л. сахара (если томаты кислые);
• 1 ч. л. прованских трав (тимьян, орегано, базилик);
• ½ ч. л. хлопьев чили (по желанию);
• соль, перец по вкусу;
• свежая петрушка для украшения;
• багет для подачи

Способ приготовления

Подготовка мидий:

• Промойте мидии, удалите водоросли и грязь с раковин.
• Выбросьте те, которые не закрываются при постукивании.

Приготовление соуса:

• В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
• Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
• Добавьте измельчённый чеснок, тушите 30 секунд.
• Влейте белое вино, дайте ему выпариться 1–2 минуты.
• Добавьте нарезанные томаты, сахар, прованские травы, чили, соль и перец.
• Тушите 10 минут на среднем огне, пока соус не загустеет.

Приготовление мидий:

• Выложите мидии в соус, накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, пока все раковины не откроются.
• Те, что остались закрытыми, выбросьте.

Подача:

• Разложите мидии по тарелкам, полейте соусом.
• Посыпьте свежей петрушкой и подавайте с хрустящим багетом.

Совет: Можно добавить немного сливочного масла в конце для более нежного вкуса.

Приятного аппетита!