Мидии с томатным соусом и специями

Ингредиенты

• мидии (в раковинах) — 1 кг;
• помидоры (свежие или консервированные) — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• белое вино — 100 мл (по желанию);
• паприка — 1 ч. л.;
• кориандр — 1/2 ч. л.;
• сушеный базилик — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• петрушка (свежая) — для украшения

Способ приготовления

1. Если мидии свежие, тщательно промойте их под холодной водой, удалите бородки и любые открытые мидии, которые не закрываются при постукивании.
2. Если мидии замороженные, разморозьте их согласно инструкциям на упаковке и также промойте.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
5. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
6. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
7. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
8. Если используете свежие помидоры, нарежьте их мелкими кусочками. Если консервированные, просто нарежьте их, если они в целых кусочках.
9. В сковороду добавьте помидоры и тщательно перемешайте.
10. Добавьте паприку, кориандр, сушеный базилик, соль и перец.
11. Готовьте соус на среднем огне, пока он не загустеет (около 10-15 минут).
12. В отдельной большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне.
13. Влейте белое вино, если используете, и доведите до кипения.
14. Добавьте мидии и накройте кастрюлю крышкой.
15. Готовьте мидии на среднем огне, пока они не откроются (около 5-7 минут). Мидии, которые остались закрытыми, выбросьте.
16. Когда соус станет густым, аккуратно добавьте в него приготовленные мидии.
17. Тщательно перемешайте, чтобы мидии были равномерно покрыты соусом.
18. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы мидии пропитались вкусом соуса.
19. Выложите мидии с соусом на тарелку.
20. Посыпьте нарезанной свежей петрушкой.
21. Подавайте горячими, с кусочками хлеба или багета для намазывания соуса.

Мидии с томатным соусом и специями — это изысканное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет как для уютного ужина, так и для праздничного стола. Сочные мидии в насыщенном томатном соусе с чесноком и специями создают неповторимое сочетание вкусов и ароматов. Подавайте их с кусочками свежего хлеба, чтобы наслаждаться каждым кусочком соуса.