Мидии в кокосовом молоке

Ингредиенты

• 500 г мидий, очищенных и промытых;
• 1 луковица, нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• 1 красный перец чили, нарезанный (по желанию) ;
• 1 стакан кокосового молока;
• сок половины лайма;
• свежая зелень (кинза или петрушка), нарезанная;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Очистите мидии, выбросив все мидии с разбитыми или открытыми раковинами.
2. Нарежьте лук и чеснок, а также красный перец чили, если используете.
3. В большой сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне.
4. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и аромата, около 3-5 минут.
5. Добавьте мидии в сковороду к обжаренному луку и чесноку.
6. Влейте кокосовое молоко в сковороду. При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы мидии были покрыты жидкостью.
7. Доведите содержимое сковороды до кипения, затем уменьшите огонь и покройте крышкой.
8. Варите мидии на среднем огне до тех пор, пока они не откроются, обычно это занимает около 5-7 минут.
9. После этого добавьте соль, перец и сок лайма по вкусу. Перемешайте.
10. Подавайте мидии в кокосовом молоке горячими, посыпая сверху нарезанной зеленью.
11. Можно подавать как отдельное блюдо, а также к стороннему гарниру, например, рису или пасте.