Молочный суп с вермишелью

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• молоко - 1 л;
• вода - 200–250 мл (добавляем воду, чтобы молоко не так сильно пригорало и не убегало);
• тонкая вермишель («паутинка») - 120–150 г;
• сахар - 2–3 ст. л. (или по вкусу: можно меньше, если не любите сладкое);
• соль - ½ ч. л. (обязательно: соль раскрывает вкус и балансирует сладость);
• сливочное масло - 30–40 г (для подачи в каждую тарелку).

Способ приготовления

1. Смешайте молоко и воду. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и воду, поставьте на средний огонь. Постоянно следите: молочные супы любят «убегать».
2. Доведите до лёгкого кипения. Как только начнёт подниматься пена, убавьте огонь до минимального. Добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
3. Добавьте вермишель. Всыпьте вермишель и сразу аккуратно перемешайте, чтобы она не прилипла ко дну и не слиплась. Варите на слабом огне 7–10 минут - время зависит от толщины вермишели. Периодически помешивайте.
4. Проверьте готовность. Вермишель должна стать мягкой, но не развариться в кашу. Если любите чуть упругую текстуру - снимайте на полминуты раньше.
5. Дайте настояться. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут: так вермишель дойдёт до нужной консистенции без лишнего кипения.
6. Подавайте. Разлейте суп по тёплым тарелкам и положите в каждую кусочек сливочного масла. Масло не только добавляет вкуса, но и помогает избежать плотной пенки.