Морепродукты в сливочном соусе с пастой

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — это изысканное блюдо с насыщенным вкусом моря и нежной текстурой сливок. Идеально для романтического ужина или просто, чтобы побаловать себя чем-то особенным. Готовится быстро, особенно если использовать готовую морскую смесь.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• паста (спагетти, фетучини, тальятелле) — 200–250 г;
• морепродукты (коктейль или смесь: креветки, мидии, кальмары и т.д.) — 300 г;
• сливки 20–30% — 200 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• белое сухое вино — 50 мл (по желанию);
• сливочное масло — 20 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• твёрдый сыр (пармезан и др.) — 30–50 г (по желанию);
• петрушка или другая свежая зелень — для подачи

Способ приготовления

1. Подготовка пасты: Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного жидкости (2–3 ст. л.) на случай, если нужно будет разбавить соус.
2. Обжарка морепродуктов: В сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масла. Добавьте измельчённый чеснок, обжарьте 30 секунд. Затем выложите морепродукты (если замороженные — предварительно разморозьте и обсушите) и готовьте 3–4 минуты до лёгкой золотистой корочки. При желании — влейте белое вино и выпарите его 1–2 минуты.
3. Приготовление соуса: Убавьте огонь. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, добавьте немного лимонного сока. Томите 2–3 минуты до лёгкого загустения. Если соус получился густым — добавьте немного воды от пасты.
4. Сборка: Добавьте в сковороду отваренную пасту, хорошо перемешайте, чтобы она покрылась соусом. Прогрейте вместе ещё 1 минуту.
5. Подача: Разложите по тарелкам, посыпьте тёртым сыром и свежей зеленью. Подавайте горячим.

Совет: Можно добавить немного цедры лимона, щепотку чили или мускатного ореха для аромата. А для более выраженного вкуса — немного тёртого сыра прямо в соус.