Морской гребешок в кокосовом молоке с имбирем и лимонной травой

Ингредиенты

• морские гребешки - 400 г;
• кокосовое молоко - 400 мл;
• лимонная трава - 2 стебля;
• имбирь - 1 небольшой кусочек (около 2 см);
• чеснок - 2-3 зубчика;
• лайм - 1 шт (для сока и цедры);
• рыбный соус - 2 столовые ложки;
• сахар - 1 чайная ложка;
• растительное масло - 2 столовые ложки;
• красный перец чили - 1 шт (по желанию);
• свежая кинза - небольшой пучок;
• зеленый лук - 2-3 перам;
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Очистите имбирь и нарежьте его тонкими полосками.
2. Измельчите чеснок.
3. Нарежьте лимонную траву на кусочки длиной около 4 см, слегка раздавите их плоской стороной ножа, чтобы высвободить аромат.
4. Если используете красный перец чили, нарежьте его тонкими кольцами.
5. Снимите цедру с лайма и выжмите сок.
6. Нарежьте зеленый лук кусочками длиной около 2 см.
7. Промойте и обсушите морские гребешки.
8. В большой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне.
9. Добавьте нарезанный имбирь, чеснок и лимонную траву, обжаривайте, помешивая, до появления аромата (около 2-3 минут).
10. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
11. В кипящее кокосовое молоко добавьте морские гребешки. Готовьте на среднем огне, пока гребешки не станут непрозрачными и нежными (примерно 3-5 минут), периодически помешивая.
12. Влейте сок лайма и добавьте цедру. Перемешайте.
13. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
14. Добавьте нарезанный чили (если используете) и половину нарезанного зеленого лука.
15. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
16. Разложите морских гребешков с кокосовым соусом по тарелкам.
17. Посыпьте сверху оставшимся зеленым луком и свежей кинзой.
18. Подавайте горячими, можно дополнить блюдо вареным рисом или рисовой лапшой.