Окономияки с креветками и беконом

Ингредиенты (на 2 больших или 4 небольших лепёшки)

Основные:

• белокочанная капуста - 400 г;
• креветки очищенные (VICI 200/300) - 150–200 г;
• бекон в нарезке («Бахрушин» в/к) - 6–8 полосок;
• мука пшеничная - 120 г;
• крахмал картофельный - 1 ст. л.;
• яйца - 3 шт.;
• вода - 150 мл;
• бульон Хондаши - 1 ч. л.;
• зелёный лук - 3–4 пера;
• растительное масло - для жарки.

Соус и топпинг:

• соус унаги - 3 ст. л.;
• кетчуп - 2 ст. л.;
• соевый соус - 1 ч. л.;
• майонез - 3–4 ст. л.;
• нори - 1 лист (для посыпки);
• жареный лук - 2 ст. л.;
• маринованный имбирь - для подачи.

Способ приготовления

1. Сделайте тесто. Растворите Хондаши в воде. В миске смешайте муку и крахмал, влейте бульон и вбейте яйца. Взбейте венчиком до однородности - тесто должно быть как на густые оладьи. Дайте ему постоять 15–20 минут в холодильнике.
2. Подготовьте капусту. Нашинкуйте её тонкой соломкой длиной 2–3 см, затем пару раз пройдитесь ножом поперёк. Слишком длинная соломка мешает лепёшке держать форму.
3. Подготовьте креветки. Разморозьте, обсушите бумажным полотенцем. Крупные креветки разрежьте на 2–3 части. Зелёный лук мелко порубите.
4. Соедините. Добавьте в тесто капусту, креветки и лук. Перемешивайте лёгкими движениями снизу вверх - чтобы внутри остался воздух и окономияки получились пышными.
5. Обжарьте первую сторону. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выложите половину массы, сформируйте лепёшку толщиной 2–2,5 см. Сверху разложите полоски бекона. Жарьте под крышкой 5–6 минут, пока низ не зарумянится.
6. Переверните. С помощью двух лопаток или тарелки переверните лепёшку беконом вниз. Жарьте без крышки ещё 5–6 минут - бекон вытопится и станет хрустящим. Затем переверните обратно и подержите 1–2 минуты.
7. Приготовьте соус. Смешайте соус унаги, кетчуп и соевый соус - получится аналог классического соуса для окономияки.
8. Подавайте. Смажьте лепёшку соусом, сверху нанесите сеточку майонеза (удобно из пакета с отрезанным уголком). Посыпьте рваной нори, жареным луком и зелёным луком. Подавайте горячими с маринованным имбирём.