Омлет с беконом и зелёным луком

Ингредиенты

Основные:

• яйца куриные (крупные) - 4-5 шт;
• бекон (сырокопченый или варено-копченый) - 100-150 г;
• зеленый лук - небольшой пучок (5-6 перьев);
• молоко или сливки - 50-70 мл (около 2 ст. ложек на яйцо);
• сливочное масло - 20-30 г (для жарки);
• соль, перец черный молотый - по вкусу.

Для подачи (опционально):

• свежие помидоры или овощной салат;
• поджаренный тост или хрустящий багет;
• тертый сыр (пармезан или любой твердый)  - для посыпки.

Способ приготовления

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Бекон: Нарежьте бекон небольшими полосками или кубиками (примерно 1х2 см). Размер зависит от того, насколько крупные кусочки вы хотите чувствовать в готовом омлете.
2. Зеленый лук: Тщательно вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Белую и зеленую часть можно смешивать.
3. Яйца: В глубокой миске взбейте яйца с молоком (сливками), щепоткой соли и перцем. Не нужно взбивать в пену, достаточно просто разбить желтки и добиться однородности. Совет: посолите яйца непосредственно перед жаркой, так как соль "вытягивает" влагу, и омлет может стать жестковатым, если постоит.

Шаг 2: Обжарка бекона

1. Разогрейте сковороду (лучше всего с антипригарным покрытием) на среднем огне.
2. Выложите нарезанный бекон. Если бекон жирный, можно обойтись без масла - вытопившегося жира будет достаточно. Если бекон постный, добавьте немного сливочного или растительного масла.
3. Обжаривайте бекон, периодически помешивая, 3-5 минут до желаемой степени готовности. Для хрустящего бекона жарьте дольше, для мягкого - меньше.
4. Готовый бекон выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Важно: не оставляйте много жира на сковороде, иначе омлет получится слишком жирным. При необходимости слейте излишки, оставив примерно 1 столовую ложку для жарки омлета.

Шаг 3: Приготовление омлета

1. В ту же сковороду, где жарился бекон, добавьте сливочное масло. Поставьте на средний огонь, чтобы масло растопилось и слегка запенилось.
2. Уменьшите огонь до чуть ниже среднего.
3. Еще раз быстро перемешайте яичную смесь и вылейте ее на сковороду.
4. Готовьте омлет, не перемешивая, около 3-4 минут. Края должны начать схватываться, а середина оставаться слегка жидковатой.
5. Когда края омлета станут плотными, а верх еще влажным, равномерно посыпьте поверхность омлета обжаренным беконом и нарезанным зеленым луком, оставив немного лука для украшения.
6. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы бекон и лук немного "утопились" в яичной массе.

Шаг 4: Сворачивание и подача

1. Аккуратно, с помощью лопатки, подденьте край омлета и сложите его пополам, накрывая начинку. Можно также свернуть омлет трубочкой или просто подавать открытым, если сложно перевернуть.
2. Прогрейте сложенный омлет на сковороде еще 30-60 секунд, чтобы он полностью пропекся внутри.
3. Аккуратно переложите омлет на тарелку швом вниз.
4. Посыпьте сверху оставшимся зеленым луком и, по желанию, тертым сыром. Подавайте немедленно.