Овощи в темпуре

Овощи в темпуре – это хрустящее японское блюдо, которое сочетает нежную текстуру овощей и лёгкий, воздушный кляр. Отлично подходит как закуска или гарнир!

Ингредиенты (на 2 порции)

Овощи:

• 1 маленький кабачок;
• 1 морковь;
• ½ сладкого перца;
• 5–6 соцветий брокколи или цветной капусты;
• 4–5 шампиньонов (по желанию)

Кляр:

• 100 г муки (можно смешать пшеничную и рисовую);
• 50 г кукурузного крахмала (для лёгкости теста);
• 150 мл очень холодной газированной воды;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• лёд (по желанию, для сохранения хрустящей текстуры)

Для жарки:

• 300 мл растительного масла (лучше всего подойдёт кунжутное или рафинированное)

Для подачи:

• соевый соус;
• терияки или кисло-сладкий соус

Способ приготовления

Подготовка овощей:

• Нарежьте кабачок и морковь тонкими полосками.
• Перец – полосками или квадратиками.
• Брокколи разберите на небольшие соцветия.
• Грибы можно оставить целыми, если они маленькие.

Приготовление кляра:

• В миске слегка взбейте яйцо.
• Добавьте ледяную газированную воду.
• Постепенно всыпайте муку, крахмал и соль, аккуратно перемешивая. Тесто должно остаться слегка комковатым.

Жарка во фритюре:

• Разогрейте масло до 170–180°C.
• Окунайте овощи в кляр и сразу опускайте в горячее масло.
• Обжаривайте 2–3 минуты до золотистой корочки.
• Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Подача:

• Переложите овощи на тарелку, подавайте с соевым соусом, терияки или кисло-сладким соусом.

Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в кляр немного кунжутного масла или специй (паприку, чесночный порошок).

Приятного аппетита!