Овощи в темпурном кляре

Овощи в темпурном кляре — это лёгкая и хрустящая закуска японской кухни. Хрустящая золотистая корочка и сочные овощи внутри делают блюдо идеальным для подачи с соевым или острым соусом.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Для овощей:

• Морковь — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Брокколи — 100 г
• Масло растительное для жарки — 300–400 мл

Для темпурного кляра:

• Мука пшеничная — 100 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Лёд (ледяная вода) — 150 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей: Нарежьте морковь и кабачок тонкими полосками или кружочками. Болгарский перец нарежьте полосками. Брокколи разделите на небольшие соцветия. Овощи должны быть сухими перед обмакиванием в кляр.
2. Приготовление кляра: В миске слегка взбейте яйцо с щепоткой соли. Добавьте лёд или ледяную воду и перемешайте. Просейте муку с крахмалом и аккуратно вмешайте в жидкую смесь. Тесто должно быть слегка жидким, с лёгкой комковатостью.
3. Жарка овощей: Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170–180°C. Каждый кусочек овоща обмакните в кляр и аккуратно опустите в горячее масло.Жарьте 2–3 минуты до золотистой хрустящей корочки. Выньте овощи шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
4. Подача: Подавайте сразу, пока овощи хрустящие. Отлично сочетается с соевым соусом, острым майонезом или сладким чили-соусом.