Овощная запеканка

Ингредиенты

• 2 средние картофелины;
• 1 большая морковь;
• 1 цукини или кабачок;
• 1 баклажан;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 200 мл сливок (20-30% жирности);
• 150 г тёртого сыра (моцарелла или гауда);
• 1 ч. ложка сушеного орегано или базилика;
• соль и черный перец по вкусу;
• свежая зелень для украшения

Способ приготовления

1. Подготовка овощей: Картофель, морковь, цукини (или кабачок), баклажан и перец промойте и нарежьте кружочками или тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Обжарка овощей: В сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла. Легко обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте остальные нарезанные овощи, кроме картофеля. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
3. Сборка запеканки: В форму для запекания выложите сначала слой картофеля, приправьте его солью и перцем. Затем выложите обжаренные овощи слоями (баклажан, цукини, перец и морковь), посыпая каждый слой солью, перцем и сушёными травами. Повторите слои, пока не будут использованы все овощи.
4. Приготовление сливочной заливки: В небольшой миске смешайте сливки с половиной тёртого сыра. Добавьте немного соли, перца и орегано. Залейте овощи сливочной смесью.
5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой и запекайте овощи около 30 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 10-15 минут до золотистой корочки.
6. Подача: Украсьте готовую запеканку свежей зеленью перед подачей. Подавайте горячей с салатом или хрустящим хлебом.

Овощная запеканка — это лёгкое, полезное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе разнообразные овощи, приправленные специями и запечённые под нежной сливочно-сырной корочкой. Это отличное основное блюдо или гарнир, который подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.