Овощные крокеты в панировке

Хрустящие снаружи и нежные внутри овощные крокеты — отличная закуска или гарнир. Они сочетают в себе мягкость овощного пюре и золотистую хрустящую панировку, при этом остаются лёгкими и питательными. Подходят для вегетарианцев и детей.

Ингредиенты (на 12–15 крокетов):

Для крокетов:

• картофель — 300 г;
• морковь — 100 г;
• кабачок — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр твёрдый — 50 г;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Для панировки:

• мука — 3–4 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 5–6 ст. ложек;
• масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи. Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками и отварите до мягкости. Кабачок натрите на тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
2. Сделайте пюре. Смешайте картофель и морковь в пюре, добавьте кабачок, мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте соль, перец, натёртый сыр, измельчённую зелень и яйцо. Хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Сформируйте крокеты. Сформируйте из массы небольшие продолговатые или круглые крокеты.
4. Подготовьте панировку. Обваляйте крокеты сначала в муке, затем окуните в взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
5. Обжарьте крокеты. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте крокеты с обеих сторон до золотистой корочки — около 3–4 минут с каждой стороны.
6. Подача. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
   Подавайте горячими с соусом (например, чесночным, сметанным или томатным).

Советы:

• Для более нежной текстуры можно добавить немного панировочных сухарей внутрь массы.
• Можно запекать крокеты в духовке при 180 °C около 20 минут для более лёгкой версии.
• Отлично сочетаются с любыми овощами, заменяя или добавляя брокколи, цветную капусту или сладкий перец.