Паэлья с осьминогами и овощами

Ингредиенты

• 300 г осьминога, очищенного и нарезанного на кусочки;
• 1 ½ стакана риса для паэльи (или другого короткозернового риса);
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 1 красный перец, очищенный и нарезанный полосками;
• 1 желтый перец, очищенный и нарезанный полосками;
• 1 средний помидор, нарезанный кубиками;
• 2-3 зубчика чеснока, измельченные;
• 1/2 ч. ложки молотой сладкой паприки;
• по щепотке молотого острого перца (по желанию);
• 1/4 ч. ложки шафрана (по желанию);
• 4 ½ стакана куриного или овощного бульона;
• 1/4 стакана белого вина;
• 1/4 стакана оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• лимонные дольки для подачи

Способ приготовления

1. В большой сковороде или паэльей (специальной сковороде для паэльи) разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 3-4 минуты.
3. Добавьте нарезанные перцы и обжаривайте еще 5-7 минут, пока они станут мягкими.
4. Добавьте чеснок, молотую сладкую паприку и острый перец (по желанию), перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока появится аромат.
5. Добавьте нарезанный осьминог и обжаривайте его 3-5 минут, пока он станет нежным и прогреется.
6. Добавьте нарезанный помидор и рис для паэльи. Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.
7. Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться, около 2-3 минуты.
8. Добавьте молотый шафран (по желанию) и щепотку соли. Перемешайте.
9. Влейте горячий бульон, нагретый до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и равномерно распределите ингредиенты по сковороде.
10. Пусть паэлья варится на среднем огне без перемешивания, пока рис не впитает большую часть жидкости и не начнет покрываться коркой снизу. Это займет около 15-20 минут.
11. Как только рис почти готов и жидкость практически впитана, убавьте огонь до минимума и дайте паэлье "подрумяниться" снизу еще 5-7 минут.
12. Подавайте паэлью горячей, украсив верх лимонными дольками. Традиционно паэлью подают прямо из сковороды.

Паэлья с осьминогами и овощами готова! Это ароматное и сытное блюдо, которое отлично подходит для особых случаев и праздников.