Панна-котта со сливками

Ингредиенты

• сливки жирностью от 33% - 500 мл;
• сахар- 50–100 г (по вкусу);
• желатин - 10–15 г;
• ваниль - 1 стручок или 5 г ванильного экстракта.

Если используете листовой желатин, замачивайте его в ледяной воде. Порошковый желатин растворяют в воде в пропорции 1:6 (например, 10 г желатина и 60 г воды).

Способ приготовления

1. Замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Оставьте на 10–15 минут, пока он не набухнет.
2. В сотейник или кастрюлю перелейте сливки, добавьте сахар и ваниль. Если используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и соскребите семена обратной стороной ножа - так аромат лучше раскроется.
3. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Важно не доводить сливки до кипения, иначе они могут свернуться.
4. Снимите сотейник с огня, удалите стручок ванили (если использовали). Отжмите набухший желатин и растворите его в горячих сливках, аккуратно перемешивая венчиком. Избегайте сильного взбивания, чтобы не появились пузырьки.
5. Разлейте смесь по формам - силиконовым, стеклянным бокалам, креманкам или стаканчикам.
6. Поставьте формы в холодильник на 2–5 часов (в зависимости от объёма форм и мощности холодильника), пока панна-котта полностью не застынет.