Паста с грибами и чесночным соусом

Паста с грибами и чесночным соусом — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус грибов, нежность сливочного соуса и лёгкую пикантность чеснока. Отлично подойдёт как для быстрого ужина, так и для романтического ужина при свечах.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• Паста (спагетти, тальятелле, феттуччине или любая на ваш вкус) – 250 г
• Шампиньоны – 300 г (или смесь грибов)
• Сливки (10–20%) – 200 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 3–4 зубчика
• Пармезан (тёртый) – 40–50 г
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Свежая петрушка – для подачи
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Способ приготовления:

1. Отваривание пасты: В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль (примерно 1 ст. л. на 2–3 литра воды). Опустите пасту и варите до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, но сохраните примерно 100 мл жидкости от варки — она пригодится для соуса.
2. Подготовка грибов и чеснока: Грибы очистите и нарежьте пластинками. Чеснок мелко порубите или раздавите плоской стороной ножа.
3. Обжарка: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте чеснок и обжарьте на среднем огне 30–40 секунд, чтобы он отдал аромат, но не подгорел. Всыпьте грибы и обжаривайте 6–8 минут, пока они не подрумянятся и не испарится лишняя жидкость.
4. Приготовление соуса: Убавьте огонь, влейте сливки, перемешайте. Добавьте соль, перец и при желании — щепотку мускатного ореха. Дайте соусу слегка загустеть (2–3 минуты).
5. Сборка блюда: В соус добавьте готовую пасту и немного (50–100 мл) воды от варки — это сделает соус более шелковистым. Перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл пасту. Всыпьте половину пармезана, перемешайте ещё раз.
6. Подача: Разложите пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и свежей петрушкой. Подавать горячей, желательно сразу после приготовления.