Паста с грибами в сливочном соусе с травами

Это кремовая паста с обжаренными грибами, луком, чесноком и нежным сливочным соусом. Блюдо получается насыщенным, ароматным и готовится всего за 20–25 минут. Идеально подойдёт для быстрого ужина или обеда.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• паста (фетучини, тальятелле, пенне или любая другая) — 200–250 г;
• грибы (шампиньоны или лесные) — 250–300 г;
• лук — 1 небольшая луковица;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• сливки 20–30% — 250 мл;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• итальянские травы или тимьян — ½ ч. л.;
• пармезан — 30–40 г (по желанию, для подачи);
• петрушка — небольшой пучок

Способ приготовления

1. Отварите пасту: Вскипятите воду, посолите. Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции. Оставьте немного воды от пасты (2–3 ст. л.) — пригодится для соуса. Слейте пасту.
2. Обжарьте грибы: Грибы нарежьте пластинками. Разогрейте растительное и сливочное масло на сковороде. Добавьте грибы и обжаривайте 5–7 минут, пока лишняя влага не испарится и они не подрумянятся.
3. Добавьте лук и чеснок: Мелко нарежьте лук, добавьте к грибам и жарьте до мягкости. Добавьте мелко рубленый чеснок и готовьте 30–40 секунд.
4. Приготовьте сливочный соус: Влейте сливки, добавьте травы, соль и перец. Перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь и тушите 3–5 минут, чтобы соус слегка загустел.

При необходимости добавьте пару ложек воды от пасты — это сделает соус более шелковистым.

5. Смешайте с пастой: Выложите пасту в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Дайте пасте прогреться 1 минуту.
6. Подача: Подавайте горячей, посыпав тёртым пармезаном и свежей петрушкой.