Паста с кальмарами в томатном соусе

Нежные кольца кальмара в ароматном томатном соусе с пряными специями и чесноком – отличный вариант средиземноморского ужина. Готовится быстро, но вкус получается ресторанного уровня!

Ингредиенты (на 2 порции)

• 200 г пасты (спагетти, тальятелле или феттучини);
• 300 г кальмаров (свежих или замороженных);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 400 г томатов в собственном соку (или 3 свежих помидора);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 50 мл белого сухого вина;
• ½ ч. л. сахара (если томаты кислые);
• ½ ч. л. хлопьев чили (по желанию);
• соль, перец по вкусу;
• 1 ч. л. орегано или базилика
• петрушка для украшения

Способ приготовления

Подготовка кальмаров:

• Если кальмары свежие, очистите их, удалите внутренности и плёнку, нарежьте кольцами.
• Если замороженные – разморозьте, промойте и обсушите.

Отваривание пасты:

• В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и отварите пасту до состояния аль денте.
• Откиньте на дуршлаг, оставив немного воды (50 мл) для соуса.

Приготовление соуса:

• Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
• Добавьте измельчённый чеснок, обжаривайте 30 секунд.
• Влейте вино, выпарите 1–2 минуты.
• Добавьте томаты, разомните их ложкой, посолите, поперчите, добавьте орегано и чили.
• Тушите на среднем огне 10 минут, пока соус не загустеет.

Добавление кальмаров:

• Выложите в соус кольца кальмаров, готовьте 2–3 минуты (дольше не нужно, иначе станут жёсткими).

Финальные штрихи:

• Добавьте к соусу пасту, перемешайте, при необходимости влейте немного воды от варки.
• Прогрейте 1 минуту, посыпьте свежей петрушкой.

Подача:

• Разложите пасту по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте горячей.

Совет: Можно добавить каперсы или оливки для средиземноморского акцента.

Приятного аппетита!