Паста с креветками и чесноком

Ингредиенты

• паста (спагетти, лингвини или феттучини) - 300 г;
• креветки (очищенные и размороженные) - 400 г;
• оливковое масло - 4 столовые ложки;
• чеснок - 4-5 зубчиков;
• сухое белое вино - 100 мл (по желанию);
• сливки 20-30% - 200 мл;
• пармезан (тертый) - 50 г;
• петрушка (свежая) - небольшой пучок;
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу;
• лимон - 1 шт (для цедры и сока);
• красный перец чили (молотый или хлопья) - по вкусу (по желанию)

Способ приготовления

1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг и оставьте немного воды от варки (примерно 1 чашка).
2. Если креветки не очищены, очистите их и удалите кишечную вену. Промойте креветки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
3. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте до золотистого цвета (около 1-2 минут), постоянно помешивая, чтобы не подгорел.
5. Если используете чили, добавьте его к чесноку и обжаривайте вместе.
6. Добавьте креветки в сковороду и готовьте их до розового цвета и готовности, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. По желанию, влейте белое вино и готовьте, пока алкоголь не испарится, около 1-2 минут.
   Влейте сливки и доведите соус до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус немного не загустеет (около 3-5 минут).
8. Добавьте сваренную пасту в сковороду с креветками и соусом. Перемешайте, чтобы паста была равномерно покрыта соусом.
9. При необходимости добавьте немного оставленной воды от варки пасты для достижения желаемой консистенции соуса.
10. Добавьте тертый пармезан, свежевыжатый сок лимона и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте.
11. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.
12. Подавайте пасту с креветками горячей, посыпав сверху свежей лимонной цедрой и дополнительной порцией пармезана по желанию.