Паста с морепродуктами в томатном соусе

Ингредиенты

• паста (спагетти, фетучини или лингвини) — 300 г;
• морепродукты (креветки, мидии, кальмары, гребешки) — 400-500 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• помидоры (свежие или консервированные) — 400 г;
• белое сухое вино — 100 мл (по желанию);
• томатная паста — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л. (если помидоры кислые);
• сушеный орегано — 1 ч. л.;
• сушеный базилик — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• свежая петрушка — для украшения;
• лимон — 1/2 шт. (по желанию)

Способ приготовления

1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
2. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (слегка недоваренной).
3. Слейте воду, оставив немного (около 1/2 стакана) для дальнейшего использования. Пасту отложите в сторону.
4. Если используете замороженные морепродукты, разморозьте их и тщательно промойте.
5. Если морепродукты свежие, очистите креветки, кальмаров нарежьте кольцами, мидии промойте.
6. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок мелко порубите.
7. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
8. Обжарьте лук до прозрачности, около 5 минут.
9. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, до появления аромата.
10. Если используете вино, добавьте его на этом этапе и дайте ему выпариться, чтобы алкоголь испарился, оставив только аромат.
11. Добавьте нарезанные помидоры (если используете свежие) или консервированные помидоры. Также добавьте томатную пасту, сушеный орегано, базилик, соль и перец.
12. Тушите соус на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Если помидоры слишком кислые, добавьте немного сахара.
13. Когда соус загустеет и станет ароматным, добавьте морепродукты.
14. Готовьте морепродукты в соусе 5-7 минут, пока они не станут нежными и не будут готовы. Креветки должны стать розовыми, кальмары — мягкими, а мидии — открыться. Закрытые мидии нужно выбросить.
15. Добавьте в сковороду с соусом отваренную пасту и немного оставленной воды от варки, чтобы соус лучше обволакивал пасту.
16. Аккуратно перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом.
17. Выложите пасту с морепродуктами на тарелки.
18. Украсьте свежей нарезанной петрушкой и, при желании, сбрызните лимонным соком для придания свежести.
19. Подавайте горячим.

Паста с морепродуктами в томатном соусе — это изысканное блюдо, сочетающее в себе свежесть морепродуктов и насыщенность томатного соуса. Легкая кислинка помидоров, аромат чеснока и трав, а также нежные креветки, мидии и кальмары создают богатый и сбалансированный вкус. Это блюдо отлично подойдет как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Легко в приготовлении, но впечатляющее на вкус, оно порадует даже самых требовательных гурманов.