Паста с обжаренным осьминогом и чесноком

Ингредиенты

• осьминог (очищенный) - 500 г;
• паста (например, спагетти или феттучини) - 300 г;
• чеснок - 4 зубчика, измельченные;
• оливковое масло - 4 ст. ложки;
• лимонный сок - от половины лимона;
• свежие травы (петрушка, базилик) - 1/4 чашки, измельченные;
• соль и перец - по вкусу;
• свежий перец чили (по желанию) - измельченный для остроты

Способ приготовления

1. Начните с приготовления осьминога. Если он не очищен, тщательно промойте его под холодной водой и удалите внутренности. Затем нарежьте осьминога на кольца или полоски.
2. Подготовьте пасту, варя ее в кипящей подсоленной воде до состояния "аль-денте" (упругой на укус). Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
4. Добавьте измельченный чеснок в сковороду и обжаривайте его до золотистого цвета и аромата, около 1-2 минут.
5. Добавьте нарезанный осьминог в сковороду и обжаривайте его вместе с чесноком, периодически помешивая, примерно 5-7 минут, или до тех пор, пока осьминог не станет нежным и прогреется.
6. Добавьте отведенную пасту в сковороду с осьминогом и чесноком. Перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
7. Влейте лимонный сок в сковороду, добавьте свежие травы и свежий перец чили, если используете. Перемешайте и дайте пасте прогреться вместе с соусом еще 2-3 минуты.
8. Попробуйте пасту и приправьте ее солью и перцем по вкусу.
9. Подавайте пасту с обжаренным осьминогом и чесноком горячей, украшенной дополнительными свежими травами, если желаете.