Паста с сырным соусом

Ингредиенты (на 2 порции)

Для пасты:

• Паста (спагетти, пенне, фетучини и т.п.) - 200 г
• Вода - 2 литра
• Соль - 1 ч. л. (для варки пасты)

Для сырного соуса:

• Сливки 20-30% - 200 мл
• Твёрдый сыр (чеддер, пармезан, гауда и др.) - 100-150 г
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Мука - 1 ч. л. (по желанию, для загущения)
• Чёрный перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Мускатный орех - щепотка (по желанию)
• Чеснок - 1 зубчик (по желанию)

Способ приготовления

Шаг 1: Отварите пасту

• Вскипятите воду с солью.
• Варите пасту до состояния al dente (обычно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
• Слейте воду, оставив 2-3 ст. л. воды от варки (пригодится для соуса). Не промывайте пасту.

Шаг 2: Приготовьте сырный соус

• На сковороде растопите сливочное масло, при желании обжарьте мелко натёртый чеснок.
• Добавьте муку, быстро перемешайте до однородной массы.
• Влейте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков.
• Убавьте огонь и добавьте тёртый сыр.
• Постоянно мешайте, пока сыр полностью не расплавится.
• При необходимости добавьте немного воды от варки пасты, чтобы отрегулировать консистенцию.
• Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

Шаг 3: Смешайте пасту с соусом

• Выложите пасту в соус, аккуратно перемешайте.
• Прогрейте всё вместе 1-2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом.